CONCURS FARMEC CU TOXIC CUPCAKE

                           

     Un concurs si un blog interesant de care am aflat cam tirziu. Pentru cei interesati, va invit sa participati si sa fiti oaspetii lui "Toxic Cupcake" . Un blog cu si despre femei.

     Rasfoire placuta si numai bine!
     Nico

Citeste mai mult...

PRALINE CU DULCEATA DE TRANDAFIRI SI CIOCOLATA ALBA

                            

     Bine v-am gasit!

     A mai trecut un weekend si odata cu el se apropie cu pasi repezi aniversarea zilei mele de nastere. Cum de ceva vreme imi propusesem sa fac praline, iata, cu ocazia aniversarii am zis ca acum este momentul sa incerc minunatele delicatese. Vreau sa imi incant prietenii cu bomboane "homemade".
     Este prima data cind incerc praline. Ustensilele si ciocolata le-am achizitionat mai de mult, dar nu imi gasisem timpul necesar avand in vedere ca este un proces mai laborios. Pentru necunoscatori (nu ca eu as fi foarte avansata in acest domeniu), avem neaparat nevoie de:
 - un termometru digital de bucatarie
 - o placa de marmura sau de sticla
 - spatule de plastic sau metal
 - hartie de copt
 - forme de silicon pentru bomboane de ciocolata
     Un articol util in acest sens gasiti aici.
     Am incercat sa respect intocmai indicatiile scrise de autoare pentru ca sunt verificate si sunt corecte. Mai multe informatii o sa aflam pe parcurs.

PRALINE CU DULCEATA DE TRANDAFIRI SI CIOCOLATA ALBA

     INGREDIENTE: ciocolata cu lapte pentru menaj 

                                                                                                            

                                 Umplutura: 60 gr smantana pentru frisca

                                                  10 gr unt

                                                  100 gr ciocolata alba

                                                  60 gr dulceata de trandafiri (2 linguri mai pline)

     Pregatim ingredientele:

 

     Pregatirea ciocolatei: O incalzim la bain marie pina ajunge la temperatura de 46°C. Trebuie sa fiti atente pentru ca foarte repede ajunge la aceasta temperatura. Chiar daca nu sunt toate bucatelele de ciocolata topite in acest moment, nu va faceti griji. Prin amestecarea continua toate se topesc. Acum ar trebui sa turnam ciocolata pe o placa de marmura. In general cind aceasta activitate nu se desfasoara la nivel profesional, asa cum este si cazul meu, am citit ca se foloseste o bucata de sticla. Asadar, turnam ciocolata si cu o spatula de platic sau de metal speciala incepem sa lucram ciocolata pina ajunge la temperatura de 27°C. In acest moment o adaugam in bolul de dinainte si o lasam la bain marie pina ajunge la 30-32°C. Atentie mare! Aceasta se intampla intr-o clipa avand in vedere ca temperatura trebuie sa creasca cu numai 3-5°C. Daca ajungem la o temperatura mai mare intreg procesul este compromis. Acest proces poarta denumirea de temperarea ciocolatei si trebuie facut intocmai. In caz contrar, reluam procesul.

 

    
     Turnam ciocolata in formele de praline. Incercam sa tapetam peretii formelor cu ciocolata si batem cu forma de blatul de la bucatarie pentru a scoate eventualele bule de aer. Acestea exista si trebuiesc scoase. In continuare trebuie sa scurgem surplusul de ciocolata din forme. Am folosit in acest sens gratarul de la cuptorul cu microunde sub care am pus o bucata de hartie de copt. Eventual daca nu curge ciocolata, o batem de gratar, numai ca de data asta cu forma intoarsa invers, sper ca este logic, nu?  Cu o spatula indepartam excesul de ciocolata de la suprafata formei si bagam forma la rece pina pregatim umplutura.
    Deoarece cu aceasta reteta ma inscriu la concursul organizat de blogul "Pasiune pentru bucatarie" si cum tema este "Retete pentru Valentine's Day si Dragobete", am ales sa folosesc o forma de praline cu motive specifice zilei indragostitilor. Am folosit ciocolata alba pentru a umple aceste motive, lucru evidentiat de fotografiile atasate.

  

     Pregatirea umpluturii: Dulceata de trandafiri o mixam pina obtinem o pasta fina.

     Intr-un ibric curat ( fara alt miros) turnam smantina. Adaugam untul si dam la foc mic pina se topeste. Cind s-a topit, luam de pe foc si adaugam ciocolata alba si amestecam cu un tel pina se topeste si aceasta. Cind am obtinut o crema fina adaugam dulceata de trandafiri mixata. Odata incorporata, umplutura noastra este gata.

     Turnam in fiecare forma umplutura pina la 2/3 din volumul ei.

     Dam la rece alte 10 minute. Apoi umplem suprafata ramasa cu ciocolata. Daca nu va ramane ciocolata indeajuns sa umpleti formele si folositi ciocolata scursa pe hartia de copt (aceasta dupa 10 minute la rece se dezlipeste foarte usor si poate fi refolosita) trebuie sa reluam procesul de temperare al ciocolatei. In acest punct pralinele noastre sunt gata. Eu le-am lasat in forme pina a doua zi cind le-am scos cu grija sa nu le stric. Le asezam in cosulete speciale de hartie si le putem servi.

     Pofta buna!
     Nico

     PS: Pralinele trebuie sa straluceasca de "sanatate". Aceasta depinde de calitatea ciocolatei folosite. Eu nu am fost foarte multumita de aspect. In urma investigatiilor facute am descoperit ca cea mai buna ciocolata este ciocolata belgiana Callebaut. Ramane numai sa mi-o comand. Se gaseste aici daca doriti si voi. Imi cer scuze pentru calitatea fotografiei. Au fost facute in noapte cind imi dormeau micutii.

Citeste mai mult...

CAJETA

                         

     "Cajeta" este un desert (sirop) tradițional din America Latina, mai precis din Mexic. Este de fapt un caramel gros, consistent și foarte dulce, obtinut din lapte de capra. Este intalnit si sub denumirea de Dulce de leche in spaniolă, Doce de leite în portugheză sau Confiture de lait în franceză. In traducere romaneasca il gasim sub denumirea de dulceata de lapte, produs care am vazut ca se vinde si pe internet sub aceasta denumire.
     Cajeta se poate prepara cu diferite arome dintre care cele mai populare sunt scortisoara si vanilia. In prepararea ei se pot folosi nuci sau stafide. Se intrebuinteaza la prepararea prajiturilor, torturilor, inghetatelor, etc.
     Pentru mine, ca si o concluzie finala, Cajeta este sirop din lapte de capra caramelizat, pe cind Dulce de leche este acelasi sirop numai ca din lapte de vaca. Varianta mai moderna, pentru ca deh! trebuie sa existe si ea, spune ca prepararea se poate face cu lapte condensat de la cutie.
     Deoarece cind am decis sa fac acest sirop caramel Cajeta, nu stiam ca de fapt este dulce de leche, am ales sa denumesc acest articol astfel si ca urmare in prepararea lui am folosit lapte de capra. Termenul l-am intalnit in prepararea unei prajituri mexicane, pe care am facut-o imediat ce minunata mea Cajeta a fost gata. In viitor o sa va prezint si aceasta reteta.

     INGREDIENTE: 1 l lapte de capra
                                  440 gr zahar
                                  1/2 lingurita bicarbonat de sodiu, dizolvat în 1 lingura de apa
                                  o pastaie de vanilie despicata pe din doua

     Se fierb toate ingredientele la foc mic, într-o cratiţă mare, amestecand ocazional până ajungem la consistenţa dorită. 

     Eu am abordat o metoda personala si am pregatit totul la cuptor. Imi era teama sa nu se lipeasca laptele pe aragaz si de aceea am bagat cratita la cuptor la 150°C timp de 5 ore. Rezultatul m-a multumit pe deplin. Am obtinut un sos delicat si parfumat. Imediat l-am incercat pregatind clatite.





     Cu drag,
     Nico

Citeste mai mult...

CUPCAKES CU CIOCOLATA SI CREMA UNTOASA + UN CONCURS GUSTOS

             

     Reteta acestor cupcakes este "mandria familiei". M-au salvat de nenumarate ori din situatii de urgenta cind nu stiam ce reteta sa iau mai repede din retetar si sa o execut pana primeam musafirii. Se fac extrem de rapid si gustul este deosebit. Sunt bune, bune si de fiecare data cind le terminam sotul spune:
"Au iesit cam putine prajiturele, trebuie sa mai faci o data".

    Datorita concursului organizat de blogul Isabelei am ajuns sa fac fotografii si in timpul prepararii. Altfel, cine stie in care secol reuseam, sau poate niciodata? Ma bucur ca am reusit si ii multumesc Isabelei pentru sansa ce mi-o ofera.

     

CUPCAKES CU CIOCOLATA SI CREMA UNTOASA

     INGREDIENTE: ALUAT CUPCAKES: 200 gr faina

                                                                       150 gr zahar

                                                                       150 ml lapte

                                                                       4 oua

                                                                       200 gr unt topit

                                                                       50 gr cacao

                                                                       1 pliculet praf de copt

                                  CREMA: 120 gr unt

                                                  220 gr zahar pudra

                                                  2 linguri lapte

                                                  1 lingurita de extract de vanilie

                                                  coloranti alimentari, in cazul meu roz

     Preparare aluat cupcakes: Intr-un castron punem ouale cu zaharul. Mixam pina ouale se deschid la culoare si isi dubleaza volumul. Destul de repede se intampla acest lucru as spune. Adaugam untul topit (il topesc la microunde cu programul decongelare pentru a nu se infierbanta foarte tare) si laptele.

      Incorporam aceste lichide dupa care adaugam faina, praful de copt si cacaua. Mixam pina obtinem o pasta fina.

     In formele de briose punem cosulete de hartie si umplem cu aluat cam 2/3 din fiecare cosulet. Coacem in cuptorul incins la 180°C aproximativ 25 minute.

     Preparare crema: Cat timp avem briosele in cuptor pregatim crema. Untul trebuie sa fie la temperatura camerei (sau il incalzim putin 1-1,5 minute la microunde cu programul de decongelare). Il frecam cu o lingura de lemn pina devine spumos si apoi incepem sa adaugam treptat zaharul pudra dat printr-o sita fina. Dupa ce am incorporat zaharul adaugam laptele, extractul de vanilie si colorantul alimentar (praf, gel, pasta) in culoarea dorita. Pentru ca imi propusem inscrierea la concursul Isabelei am colorat crema roz, in spiritul sarbatorii de Sfantul Valentin.

     Dupa ce s-au racit briosele le decoram cu crema de unt pregatita.

 

     Le putem presara cu bombonele de decor de la Dr. Oetker sau cu orice alte minunatii avem prin casa. Eu am incercat sa fac niste inimioare si sageti din ciocolata alba pentru a arata mai romantic. Nu stiu daca am reusit, ramane sa vedem ce spuneti voi, dragi pieteni virtuali. Va astept cu comentarii si va servesc cu un cupcakes delicios.

     A voastra,

     Nico 

Citeste mai mult...

SALATA MAROCANA ZAALOUK

                


     "Zaalouk" este un fel de mancare traditionala marocana, servita ca aperitiv: calda sau rece. Este o salata de vinete cu inconfundabilul miros al Africii. Seamana cu zacusca noastra romaneasca. Am pregatit aceasta salata deoarece cu ea am participat la un concurs culinar cu specific marocan. Mi-a placut salata (o voi repeta cu siguranta), eu fiind o mare iubitoare de vinete.

     INGREDIENTE: 2 vinete mari
                                  1/2 cana ulei de masline
                                  2 cani de rosii taiate cubulete
                                  1 lingura usturoi pisat
                                  1/2 lingurita sare
                                  1/2 lingurita piper macinat
                                  1/2 lingurita chimion
                                  1 lingurita de boia de ardei
                                  1/4 cana coriander tocat fin

     Inainte de a ne apuca de treaba ne pregatim ingredientele.

     Vinetele se spala si se usuca. Apoi se coc in cuptorul incins la 250 ° C aproximativ 45-50 minute. Le curatam de coaja si le lasam la scurs intr-o sita. Dupa ce s-au scurs le taiem cubulete.

          Intr-o tigaje incindem uleiul de masline si apoi adaugam rosiile si usturoiul pisat. Amestecam bine.

     Adaugam boia de ardei, sare si piper si lasam sa fiarba la foc mic 20 minute.

     Apoi adaugam vinetele, coriandru si chimion. Lasam la fiert inca 15 minute.

     Servim salata calda sau rece.

     Si o fotografie cu acest produs realizat in cadrul concursului de care va vorbeam. Este diferita putin deoarece produl final a fost mixat.

      Pofta buna va ureaza,
      Nico

Citeste mai mult...